Σύσταση: ξεκινήστε με μια καθαρή άλμη. διατηρήστε σταθερή θερμότητα. αλάτι στο 2,5% κατά βάρος νερού. διατηρήστε τη θερμοκρασία ζύμωσης γύρω στους 18-22 C. συσκευάστε αγγουροειδή τουρσιά σε βάζα με άνηθο, σκόρδο, πιπέρι. αφήστε 6-8 εβδομάδες για να ωριμάσουν οι γεύσεις. ενσωματώστε τη βασική πρακτική τουρσί στην καθημερινότητα
Η ακόλουθη μέθοδος καλύπτει βαρέλια, βάζα, μια ολόκληρη ροή εργασιών: προετοιμασία γης, προϊόντα όψιμης συγκομιδής, αγγουροειδείς φέτες κομμένες λεπτά για απορρόφηση άλμης. τα ξύλινα βαρέλια συμβάλλουν σε απαλά αρώματα. οι οικογένειες μεταφέρουν μια ιστορία, μοιράζοντας σύμβολα ανθεκτικότητας
Ο σχηματισμός γεύσης βασίζεται σε μπαχαρικά: άνηθο, κύμινο, σιναπόσπορο, μαύρο πιπέρι, δάφνη. η θερμότητα διατηρείται μέτρια για να διατηρηθεί η τραγανότητα. ένας συνδυασμός με αλμυρές ρέγγες προσφέρει μια έντονη αντίθεση. αυτή η προσέγγιση αποκαλύπτει γεύσεις, υφές
Σε μορφή ιστολογίου, η αφήγηση συζητά πώς η χρήση γης διαμορφώνει την πρακτική συντήρησης. συνδέοντας τελετουργίες με κυνηγετικές περιόδους, κύκλους συγκομιδής, δασικούς πόρους, μπαχαρικά, βάζα δημιουργεί ένα νήμα ανάμεσα στις γενιές. μια σημείωση σχετικά με τις προοπτικές πρακτικής άσκησης για φοιτητές μαγειρικής αναδύεται, υποστηρίζοντας αμερικανικά νοικοκυριά
Η τήρηση των οδηγιών ασφαλείας πρέπει να είναι αυστηρή: τρίψτε τα λαχανικά, διατηρήστε τα δοχεία αποστειρωμένα, τα επίπεδα αλατιού γύρω στο 2,5-3% για αγγουροειδή προϊόντα, παρακολουθήστε τη διαύγεια της άλμης, απορρίψτε τυχόν θολές ή δυσάρεστες παρτίδες. αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. μετά τη σφράγιση, πραγματοποιήστε ένα μικρό δοκιμαστικό δείγμα μετά από δύο έως τρεις εβδομάδες. σημαντική σημείωση: παρατηρήστε τα αποτελέσματα. προσαρμόστε τα μπαχαρικά στην επόμενη παρτίδα σας
Επισκόπηση της Παρασκευής Τουρσί Αγγουριού, Λαχανου και Μανιταριών Δάσους στη Ρωσία
Σύσταση: Επιλέξτε μεσαία αγγούρια, ανακατέψτε μια άλμη 2,5% αλατιού, αποθηκεύστε σε βαρέλια ή γυάλινα βάζα. διατηρήστε ένα δροσερό κελάρι στους 12-15°C. αφήστε 7-10 ημέρες για τραγανό φινίρισμα, 14 ημέρες για πιο έντονο άρωμα. βεβαιωθείτε ότι η άλμη καλύπτει εντελώς τα προϊόντα. χρησιμοποιήστε ένα βάρος για να βυθίσετε, αντικαταστήστε την θολή άλμη όπως απαιτείται.
Η μέθοδος παρασκευής ζυμωμένου λάχανου χρησιμοποιεί ψιλοκομμένα κεφάλια, 2% αλάτι κατά βάρος. πιέστε σταθερά για να απελευθερώσετε χυμό. στρώστε σε βαρέλια. βυθίστε, διασφαλίζοντας ότι το υγρό καλύπτει όλα τα κομμάτια. η τυπική ζύμωση διαρκεί 14-21 ημέρες. το αποτέλεσμα προσφέρει ξινό άρωμα, πυκνή υφή. ευρέως αποδεκτό σε οικιακές κουζίνες.
Τα δασικά μανιτάρια εισέρχονται στη συντήρηση μέσω αλατισμένης άλμης ή διαλύματος ξιδιού. εφαρμόστε 1-2% αλάτι κατά βάρος. διατηρήστε σε ένα σκοτεινό δροσερό κελάρι. η ζύμωση διαρκεί 5-12 ημέρες ανάλογα με το μέγεθος. τα κομμένα καπάκια στεγνώνουν λιγότερο γρήγορα. το τελικό προϊόν προσφέρει ένα αναζωογονητικό άρωμα. τα μανιτάρια παρέχουν πρωτεΐνη. στο μαγειρικό πρόγραμμα αυτό το στοιχείο είναι αγαπημένο.
Στη σημερινή ρωσική μαγειρική σκηνή, η συζήτηση υπογραμμίζει τις μακρές παραδόσεις εντός της χώρας. εδώ και αιώνες, τα βαρέλια αγκυροβολούν την μηνιαία προμήθεια zakuska μετά τις συγκομιδές. ο Τολστόι θεωρούσε τα χωριάτικα γεύματα ηθικό πυρήνα. το αλάτι διέπει τη ζύμωση, η βαριά άλμη προσφέρει στιβαρό χαρακτήρα. το sras υποδεικνύει ενεργή ζύμωση. τα τυπικά είδη περιλαμβάνουν αγγούρια, ζυμωμένο λάχανο, μανιτάρια. αυτά τα κομμάτια γιορτάζουν οικογενειακές συγκεντρώσεις, συνήθως σε δροσερά κελάρια. μερικές φορές ονομάζεται zakuska, закуска σε κυριλλική χρήση. ένα ειδικό πρόγραμμα διατηρεί τις δεξιότητες ζωντανές σε πολλές πόλεις. εδώ μια πρακτική σημείωση για την εξισορρόπηση των γεύσεων: διατηρήστε τη θερμοκρασία της άλμης μεταξύ 12-15°C. ο αφρός υποδεικνύει δραστηριότητα, ξαφρίστε αν είναι απαραίτητο.
Για τους σημερινούς καταναλωτές, το κόστος παραμένει ένας παράγοντας. οι οικιακές εγκαταστάσεις μειώνουν τα έξοδα, τα βαρέλια προσθέτουν παράδοση. τα πρακτικά βήματα περιλαμβάνουν την απολύμανση των βάζων, την εργασία σε έναν καθαρό χώρο εργασίας, την επισήμανση κάθε παρτίδας. οι μερίδες που σερβίρονται γίνονται μια ειδική, αναζωογονητική επιλογή закуска. ιστορίες κυκλοφορούν σε κύκλους συζήτησης, από γειτονιές της Υόρκης έως αγροτικούς οικισμούς. αυτό το αγαπημένο πρόγραμμα της χώρας διατηρεί τις παραδόσεις, καλλιεργεί μαγειρικές δεξιότητες, διατηρεί τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες από την εποχή της συγκομιδής. οι σφραγίσεις βασίζονται στον έλεγχο βαρέος αλατιού, τους τυπικούς χρόνους ζυθοποιίας, τη διαχείριση της θερμοκρασίας. οι λέξεις που χρησιμοποιούν οι μάγειρες περιγράφουν στιβαρές γεύσεις, ευχάριστη οξύτητα, στιβαρή υφή. υπάρχει μια αυξανόμενη προτίμηση για σπιτικές παρτίδες κατά τη διάρκεια των διακοπών.
Πώς να Ξεκινήσετε την Παρασκευή Τουρσί Αγγουριού στο Σπίτι
Ξεκινήστε με 1,5-2,5 κιλά μικρά σφιχτά αγγουράκια. Πλύνετε καλά. κόψτε τις άκρες των λουλουδιών. στεγνώστε με ένα πανί. Συσκευάστε σφιχτά σε καθαρά γυάλινα βάζα, αφήνοντας 2 cm κενό. Χρησιμοποιήστε μη αντιδραστικά δοχεία. διατηρήστε το πιάτο απλό, πρακτικό, ανοιχτό. Κρατήστε τους плечи χαλαρούς.
Άλμη: 1 λίτρο νερό. 30 g αλάτι. 5 g ζάχαρη προαιρετικά. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Βυθίστε εντελώς τα αγγουράκια. τοποθετήστε ένα βάρος έτσι ώστε να παραμείνουν μέσα στο υγρό. Διατηρήστε 18-22°C για 4-7 ημέρες. στη συνέχεια μετακινηθείτε σε πιο δροσερό μέρος για να επιβραδύνετε τη ζύμωση. Αυτή η μέθοδος ευνοεί τη ζύμωση άλμης και όχι το σιγοβράσιμο.
Αρωματισμός: κλωνάρια άνηθου, σκελίδες σκόρδου, σπόροι κόλιανδρου. για зеленью, βάλτε επιπλέον φυλλώδη χόρτα ανάμεσα στα αγγουράκια. Τα μεγάλα βάζα υποστηρίζουν τις γεύσεις για να απορροφηθούν ομοιόμορφα. περιστρέψτε τα βάζα για να δείτε την πρόοδο. Μετά την αρχική άνθηση, δοκιμάστε. προσαρμόστε το αλάτι εάν χρειάζεται. Αυτό αποδίδει ένα τυπικό προφίλ για ζυμωμένα αγγουράκια.
Το ζυμωμένο προϊόν φτάνει στην ωριμότητα μετά από 1-2 εβδομάδες. ψύξτε για να επιβραδύνετε τη ζύμωση. διατηρήστε σε δροσερό σκοτεινό μέρος. καταναλώστε εντός 2-3 μηνών. Αναζητήστε καθαρό άρωμα. αποφύγετε τις δυσάρεστες οσμές. απορρίψτε εάν εμφανιστεί αφρός ή πολτός. Αυτή η πρακτική ευθυγραμμίζεται με τις μεγάλες παραδόσεις της γης. μαθαίνετε την υπομονή. γεύμα με μνήμη Μόσχας. συνδυασμός χαβιαριού προαιρετικός. Ο συνδυασμός με μανιτάρια προσφέρει ένα ισορροπημένο πιάτο.
Συμβουλές εκμάθησης: συγκρίνετε μια γρήγορη άλμη με μια αργή ζύμωση. η υψηλότερη αναλογία αλατιού αποδίδει πιο τραγανό αποτέλεσμα. Καταγράψτε τις παρατηρήσεις σε ένα βιβλίο ή βιβλίο μαγειρικής. σύμφωνα με τα λόγια του Frumkin, οι παραδόσεις της Μόσχας δίνουν έμφαση στην υπομονή. Η θέα μέσα από ένα ανοιχτό βάζο δείχνει φυσαλίδες. οι παλαιότερες παρτίδες αποκαλύπτουν τη διαφορά στην υφή. τα φλιτζάνια μετρούν αλάτι, νερό, χρόνο. αυτή η προσέγγιση αποδίδει αγαπημένα πιάτα, όχι απλώς ένα σνακ. ο χρόνος που αφιερώνεται καλά χτίζει γεύση.
Ζύμωση Λαχανου: Βασικές Αναλογίες και Βήματα
Διατηρήστε το αλάτι στο 2 τοις εκατό κατά βάρος. απαραίτητο για την ασφαλή γαλακτική ζύμωση του ψιλοκομμένου λάχανου. Ζυγίστε το λάχανο. πασπαλίστε αλάτι. κάντε μασάζ μέχρι να σχηματιστεί μια σταθερή άλμη. Συσκευάστε σε ένα φαρδύ βάζο ή πήλινο δοχείο. αφήστε κενό. ένα πιάτο ή βάρος βρεγμένο με τη δική του άλμη διατηρεί τη μάζα βυθισμένη. Αυτή η άλμη είναι η μορφή που καθοδηγεί τη ζύμωση.
Η θερμοκρασία θα πρέπει να παραμείνει 18-22 C (64-72 F) για σταθερή δραστηριότητα γαλακτικών βακτηρίων. παρατηρήστε καθημερινά για φυσαλίδες. εάν η μάζα ανέβει πάνω από την άλμη, πιέστε προς τα κάτω. εάν η στάθμη της άλμης πέσει, προσθέστε δεσμευμένη άλμη στην ίδια αναλογία αλατιού. Η τυπική ζύμωση διαρκεί 2 έως 6 εβδομάδες. οι ψυχρότεροι μήνες επιβραδύνουν. οι θερμότεροι μήνες επιταχύνουν. μετά από περίπου ένα μήνα, ξεκινήστε να δοκιμάζετε. οι μεγαλύτεροι μήνες αποδίδουν βαθύτερη οξύτητα.
Οι επιλογές γεύσης περιλαμβάνουν μόνο απλό αλάτι, που προσφέρει τραγανή οξύτητα. προαιρετικοί σπόροι μπαχαρικών όπως κύμινο, άνηθος ή μαύρο πιπέρι μπορούν να προστεθούν κατά τη συσκευασία. για γεύματα пост, οι γεμίσεις για pirozhki αυξάνονται σε αρμονία με την άλμη λάχανου. οι μαριναρισμένες ρέγγες φέρνουν αντίθεση εδώ. τα αποξηραμένα είδη παρέχουν μια εφεδρική γέμιση για πιάτα άνεσης.
Αποθήκευση και σερβίρισμα: μετά από μήνες, διατηρήστε δροσερό. με τα περιφερειακά στυλ της Ρωσίας, το λάχανο σε άλμη συνδυάζεται με ψωμί σίκαλης. οι σημειώσεις του Αμερικανού μάγειρα δεν διαφέρουν μεταξύ μιας οικιακής παρτίδας, ενός εμπορικού προϊόντος όταν διαχειρίζεται σωστά. σε κυνηγετικά ταξίδια με καλεσμένους, αυτό το πιάτο ταξιδεύει καλά. οι μαριναρισμένες ρέγγες ενισχύουν τη γεύση όταν σερβίρονται εδώ. μετά το άνοιγμα, ψύξτε, χρησιμοποιήστε μέσα σε λίγες εβδομάδες.
Μανιτάρια Δάσους: Κοινές Ποικιλίες και Ασφαλής Παρασκευή Τουρσί
Σύσταση: Ξεκινήστε με μια μικρή παρτίδα χρησιμοποιώντας μια άλμη 3% αλατιού. διατηρήστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. παρακολουθήστε καθημερινά για φυσαλίδες. απορρίψτε εάν εμφανιστεί λάσπη, δυσάρεστη οσμή ή ασυνήθιστο χρώμα. χρησιμοποιήστε καθαρά βάζα για να αποφύγετε τη μόλυνση.
- Κανθαρέλλα (Cantharellus cibarius): έντονο άρωμα. σφιχτή σάρκα. προετοιμασία: κόψτε τις βάσεις, κόψτε σε φέτες 5-8 mm. μέτρια πρόσληψη αλατιού. παρασκευασμένο ντυμένο για закуска. κατάλληλο για σαλάτα. μπαχαρικά όπως πιπέρι, κόλιανδρος ενισχύουν το άρωμα.
- Porcini (Boletus edulis): πυκνό σώμα. μουλιάστε 20-30 λεπτά. στραγγίστε καλά. κόψτε σε χοντρά κομμάτια. στιβαρή πρόσληψη αλατιού. τα ανοιχτά βαρέλια αποδίδουν αξιόπιστα αποτελέσματα. ιδανικό για παρασκευάσματα stroganov ή ρουστίκ στιφάδο.
- Μορχέλα (Morchella spp.): καπάκι κηρήθρας. πορώδες σώμα. ζεματίστε για λίγο για να μειώσετε τις γήινες νότες. κόψτε σε χοντρούς δακτυλίους. αλάτι 3-4%. η ζύμωση προχωρά με ένα έντονο ξινό προφίλ. χρησιμοποιείται καλύτερα σε σαλάτες, ορεκτικά ή ως χαρακτηριστικό στο закуска.
- Πλευρώτους (Pleurotus ostreatus): τρυφερή υφή. γρήγορη ζύμωση. κομμάτια 10-15 mm. άλμη 2-3%. διατηρεί το σχήμα σε βάζα. ευέλικτο σε σούπες, ζεστά πιάτα ή ως επικάλυψη σε stroganov.
- Lactarius deliciosus: σάρκα πορτοκαλί-σαφράν. λατέξ όταν κοπεί. άλμη 2-3%. συνιστάται μεγαλύτερη άλμη. παρακολουθήστε το χρώμα. λειτουργεί ως ένα πικάντικο κεντρικό κομμάτι σε σαλάτες. συνδυάζεται με μπαχαρικά άνηθου.
- Καθαρίστε τα δασικά μανιτάρια με ένα νωπό πανί. κόψτε τα τμήματα της ρίζας. κόψτε σε ομοιόμορφα κομμάτια.
- Προαιρετικό ζεμάτισμα. εάν επιλεγεί, 30-60 δευτερόλεπτα. κρυώστε γρήγορα. στραγγίστε καλά.
- Ετοιμάστε άλμη: 3% αλάτι κατά βάρος. διαλύστε εντελώς σε μη ιωδιούχο νερό. χρησιμοποιήστε καθαρά, μη αντιδραστικά δοχεία.
- Βυθίστε τα κομμάτια. εφαρμόστε ένα καθαρό βάρος. βεβαιωθείτε ότι όλα τα κομμάτια παραμένουν κάτω από την άλμη. αφαιρέστε τις θήκες αέρα.
- Ζυμώστε στους 15-18°C. διάρκεια 5-14 ημέρες. παρακολουθήστε για ξινό άρωμα. μετά την κορύφωση, μετακινηθείτε σε ένα πιο δροσερό μέρος για αποθήκευση.
- Μεταφέρετε σε ένα δροσερό, σκοτεινό περιβάλλον. επισημάνετε κάθε βάζο με την ημερομηνία. χρησιμοποιήσιμο παράθυρο συνήθως μήνες. καταναλώστε εντός 6-12 μηνών για καλύτερη υφή.
Σημειώσεις ασφάλειας και κουλτούρας: Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, η υγιεινή της κουζίνας παραμένει απαραίτητη. ανοίξτε τα βαρέλια σε καλά αεριζόμενο χώρο. οι κοινοτικοί μάγειρες διατηρούν ένα γραπτό αρχείο καταγραφής σε ένα ιστολόγιο. ανά τους αιώνες, οι συντηρητές συνέδεαν τη φροντίδα με αλάτι, μπαχαρικά. αυτοί οι θησαυροί αντέχουν σε βάζα ανοιχτά στους θαμώνες ως закуска. το σώμα παραμένει τραγανό, φωτεινό και τίποτα δεν σπαταλάται. τα μενού stroganov συχνά αποκτούν μια οξύτητα από αυτή την τεχνική ζύμωσης.
Αποθήκευση, Διάρκεια Ζωής και Επαναχρησιμοποίηση Τουρσιών
Διατηρήστε τα διατηρημένα βάζα κρύα (0-4°C / 32-39°F) με σφιχτό κλείσιμο. προγραμματίστε τη χρήση εντός 2-3 μηνών. αποθηκεύστε στο σκοτάδι. μόλις ανοιχτεί, τελειώστε εντός 30 ημερών. αποφύγετε την έκθεση στο φως για να διατηρήσετε το χρώμα και την τραγανότητα.
Τα παντζάρια είναι ευέλικτα. μπορούν να μαριναριστούν. για χειμερινή κουζίνα. φωτίζουν τις σάλτσες. μετά το άνοιγμα. επαναχρησιμοποιήστε τα υπολείμματα σε μια σάλτσα. τα παντζάρια συνδυάζονται με κουάκερ φαγόπυρου για να συντηρήσουν τα γεύματα κατά τη διάρκεια των μεγάλων χειμώνων. στραγγίστε καλά το υγρό πριν το προσθέσετε σε ένα τηγάνι.
Οι ιστορίες ιστολογίου του Τολστόι φωτίζουν πώς να διατηρήσετε τις παραδόσεις ακμάζουσες. ανατρέξτε σε τέτοιες δημοσιεύσεις για να προγραμματίσετε συγκεντρώσεις. μαζί κατά τη διάρκεια των χειμώνων. μετά την περίοδο συγκομιδής, διατηρήστε τα διατηρημένα τουρσιά έτοιμα για ολοήμερα γεύματα. τα παντζάρια εμφανίζονται σε πολλές παρασκευές. αυτό το ρεπερτόριο συντηρεί ολόκληρα γεύματα. οι εορτασμοί των διακοπών παρέχουν έμπνευση. дeнь. η υγεία του εντέρου βελτιώνεται με τις φυτικές ίνες από το φαγόπυρο. σε όλες αυτές τις πρακτικές, η διατροφή παραμένει κεντρική.
| Προϊόν | Αποθήκευση | Θερμ (°C) | Διάρκεια | Συμβουλές επαναχρησιμοποίησης |
|---|---|---|---|---|
| Παντζάρια | Ανοιχτά βάζα σε δροσερό, σκοτεινό κελάρι | 0-4 | 12 μήνες | Λεπτές φέτες σε σαλάτες. διπλώστε σε σάλτσες. τελειώστε με άνηθο |
| Μείγμα ζυμωμένου λάχανου | Ψυγείο μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης | 0-4 | 4-6 μήνες | Ψιλοκόψτε για σαλάτα λάχανο. ανακατέψτε σε σάλτσες. χρησιμοποιήστε ως επικάλυψη |
| Μείγμα καρότου σε άλμη | Δροσερή, σκοτεινή αποθήκευση πριν το άνοιγμα. ψύξτε μετά το άνοιγμα | 0-4 | 6-9 μήνες | Διπλώστε σε μπολ. φωτίστε με εσπεριδοειδή. γαρνίρετε πιάτα |
Τρώνε ακόμα οι Ρώσοι Παραδοσιακά Ρωσικά Πιάτα;
Ναι, τα παραδοσιακά γεύματα παραμένουν βασικό στοιχείο για τα περισσότερα νοικοκυριά. στην καθημερινή ζωή, τα βασικά πιάτα έχουν επιρροή, ειδικά κατά τη διάρκεια των праздничные συγκεντρώσεων.
Πριν από τα ταξίδια στην αγορά, οι οικογένειες σχεδιάζουν μενού με βάση πατάτες, ρίζες λαχανικών, σούπες, πιάτα με ζυμωμένο λάχανο. τα γεύματα βασίζονται σε ήπια θερμότητα κατά την προετοιμασία. υπάρχουν ιστορίες από διάφορες περιοχές που δείχνουν αξίες που έχουν τις ρίζες τους στην αρχαία γεωργία που επιμένουν. ο dmitraschenko σημειώνει μια σταθερή επιμονή στις κουζίνες της πόλης, πιο κοντά στο σπίτι, εκεί, όπου η κοινοτική κουζίνα παραμένει απαραίτητη για τη ζεστασιά.
Η αναζήτηση τροφής διευρύνει το μενού μεταξύ των χωραφιών. τα δάση αποδίδουν κανθαρέλλες, χόρτα, αποξηραμένα μανιτάρια, συν πατάτες για να δημιουργήσουν λαχταριστά στιφάδο. Οι πάγκοι της αγοράς διαθέτουν ζυμωμένο λάχανο облепленное με αποξηραμένα βότανα. οι περισσότεροι πωλητές δίνουν έμφαση στις εποχιακές επιλογές, μια σύνδεση με αρχαίες πρακτικές. κουζίνα που εκτιμάται στην οικιακή κουζίνα, τη ζεστασιά της κοινότητας, τις παραδόσεις.
Στο εξωτερικό, τα περισσότερα νοικοκυριά εξακολουθούν να δοκιμάζουν τη βασική γεύση στις διακοπές. η αστική ζωή μετατοπίζεται προς τα γρήγορα γεύματα, ωστόσο ορισμένα νοικοκυριά перебирают βάζα με ζυμωμένο λάχανο облепленное με μπαχαρικά, αναζητώντας πιο αργές, πιο νόστιμες αναμνήσεις. Τα πρότυπα διαμονής σε αστικές συνοικίες διατηρούν ζωντανές τις αναμνήσεις αναζήτησης τροφής. τα ταξίδια στην αγορά παρέχουν πατάτες, κονσέρβες, κανθαρέλλες, συν άλλα βασικά είδη ως άγκυρες στην οικιακή κουζίνα.
Παραμένει μια ανάγκη για τις κοινότητες να διατηρήσουν τις αξίες μέσα στις κουζίνες πιο κοντά στο σπίτι. αρχαίες ρίζες διαμορφώνουν τα γεύματα. πειράματα μεταξύ περιφερειακών συνταγών. σύγχρονα πρότυπα επιμένουν. Οι εμπειρίες στο εξωτερικό δείχνουν ότι η μνήμη τροφοδοτεί λαχταριστά πιάτα, απαιτώντας συνεχή εστίαση στην προμήθεια της αγοράς, την αναζήτηση τροφής, οι праздничные περιστάσεις συμβάλλουν στην ανθεκτικότητα της κουζίνας.
