Moskovan borssista ja pelmenistä erottuvat viisi ravintolaa: Café Pushkin vanhojen venäläisten ruokailun loistosta, Mari Vanna kotimaisesta mukavuudesta, Dr. Zhivago nykyaikaisista neuvostoaikaisista klassikoista, White Rabbit hienosta ruokailusta näköalalla ja Lavka-Lavka kauden tuoreista maatilatuotteista. Jokainen tarjoaa matkailijoiden ensisijaisesti kokeilemaan haluamat ruokalajit — punajuuriskeitin ja pataruisleivän — omalaatuisessa ympäristössä ja hinnastossa.

Borssi ja pelmeni ovat venäläisen lohikäärmeen selkäranka: punajuurista ja kaalista tehty keitto, joka maustetaan smetanalla ja tillillä, sekä pienet lihällä täytetyt nyytit, jotka keitetään ja tarjoillaan voilla tai smetanalla. Alla on parhaat paikat niiden nauttimiseen Moskovassa, mitä jokaisesta paikasta tunnetaan, sekä miten valita paikka budjetin ja tilaisuuden mukaan. Valikot, hinnat ja aukioloajat muuttuvat, joten tarkista ravintolan nykyiset tiedot ennen lähtöä.

5 parasta Moskovan ravintolaa borssille ja pelmenille

Café Pushkin — vanha venäläinen ravintola

Café Pushkin, Tverskajan boulevardin varrella, on Moskovan tunnetuin klassisen venäläisen keittiön paikka, joka sijaitsee 1900-luvun aristokraattitalon tyyliin rakennetussa talossa. Sen borssši ja pelmeni ovat oppikirjamaisia versioita, joita tarjoillaan muodollisella hoidolla, ja yläkerrassa oleva kirjastotila on paikan tunnusomainen osa. Odota erityistilaisuuksien hintatasoa ja varaa etukäteen, erityisesti viikonloppuisin.

Mari Vanna — kotimainen, lämpimän koti-illan tunne

Mari Vanna luo Neuvostoaikaisen perheen asuntoilmeen, täynnä epäparillisia astiastoja ja kirjahyllyjä. Se on paikka mukavalle, isoäidinlaatuiselle ruoalle: runsaat borssikulhot, useita pelmeni- ja varenikin täytteitä sekä muita kotiklassikoita. Ilme on kodikas ja rentouttava, ja se on yksi perheystävällisimmistä vaihtoehdoista tässä listassa.

Dr. Živago — nykyaikainen venäläinen klassikko

Dr. Zhivago, Punaisen torin vieressä National Hotelissa, antaa neuvostokokkeille ja perinteisille venäläisruoille kirkkaan, nykyaikaisen käänteen punavalkoisessa ruokasalissa. Sen punajuurikeitto on valikossa kiinteä osa ja keittiö pitää pitkiä tunteja, mikä tekee siitä luotettavan vaihtoehdon klassisen venäläisen aterian saamiseksi Kremlin läheisyydessä.

Valkoinen Kani — hieno ruokailu näköalalla

Valkoinen Kani istuu lasikuplan alla lähellä Smolenskin metroasemaa ja tarjoaa panoraamakatsaukset kaupungista. Se on usein maailman parhaiden ravintoloiden joukossa ja tarjoaa nykyaikaista, kohotettua venäläistä ruokaa ja makupöytävalikoimia, ei ruokalanlaisia astioita. Tule täällä nauttimaan venäläisistä maista hienostuneessa muodossa ja erityisestä illasta.

Lavka-Lavka — kausiluontoinen ruoka suoraan maalta pöytään

Lavka-Lavka on rakentanut maineensa farm-to-table-filosofian varaan, hankkien vihanneksia, lihaa ja maitotuotteita nimetyiltä venäläisiltä pienviljelijöiltä. Sen borssši ja kauden mukaan vaihtuvat pelmeni riippuvat siitä, mitä tilat tarjoavat, mikä tekee siitä hyvän vaihtoehdon matkailijoille, jotka haluavat maistaa alueellisia, paikallisesti tuotettuja ainesosia.

Miten valita budjetin ja tilanteen mukaan

Valitse juhlalliseen tai venäläisen ruoan ensimmäiseen tutustumiseen Café Pushkin tai Valkoinen Kani. Arjen mukavaksi ateriaksi Mari Vanna ja Tohtori Živago tarjoavat parhaan laadun ja hinnan suhteen. Kausi- ja raaka-aineperusteiseen ruoanlaittoon kannattaa mennä Lavka-Lavka. Mikäli valitset minkä tahansa, tilaa keitto, yksi piirakkaruoka ja hapankaali- tai salaattikastike. Tämä yhdistelmä on paras tapa kokeilla venäläistä keittiötä ilman liiallista tilauksia.

Kuinka syödä borssia ja pelmenejä paikallisen tavalla

Borssi tarjoillaan kuumana, ja siihen sekoitetaan pöydässä lusikallinen smetanaa sekä tarjoillaan ruisleipää. Joissakin keittiöissä tarjotaan myös keväällä vihreää, suolaheinäpohjaista versiota. Pelmenit syödään smetanan, voin tai etikan kanssa, ja joskus selkeässä liemessä. Perinteinen alkoholiton parivalikko on lasillinen kvassia tai kompottia.

UKK: Borssši ja pelmeni Moskovassa

Mikä on kuuluisin venäläinen ravintola Moskovassa?

Café Pushkin on tunnetuin kansainvälisesti, tunnettu klassisesta venäläisestä keittiöstä 1800-luvun tyyliin rakennetussa talossa Tverskajan boulevardilla. White Rabbit on tunnetuin hienostoravintola, joka usein luetellaan maailman parhaiden ravintoloiden joukkoon.

Borsšin ja štšin välillä on useita eroja. Borsš on itäeurooppalainen keitto, joka on peräisin Ukrainasta ja Venäjältä. Se on yleensä punainen, koska siinä on paljon punajuuria, ja se sisältää usein lihaa, perunoita, kaalia, porkkanaa ja sipulia. Borsšia syödään usein kylmänä tai kuumana, ja siihen lisätään usein smetanaa tai hapankermaa.

Štši puolestaan on venäläinen keitto, joka on valmistettu pääasiassa kaalista. Se on yleensä vihreä tai ruskea, ja siinä on vähemmän punajuuria kuin borsšissa. Štšissä on usein myös lihaa, perunoita ja sipulia, mutta kaali on sen pääasiallinen ainesosa. Štšia syödään yleensä kuumana, ja siihen lisätään myös smetanaa tai hapankermaa.

Lyhyesti sanottuna, borsš on punajuuripohjainen keitto, kun taas štši on kaalipohjainen keitto. Molemmat ovat kuitenkin herkullisia ja suosittuja itäeurooppalaisia ruokia.

Borscht on punajuuriskeitto, jolla on syvä punainen väri ja makea-hapan maku, kun taas shchi on kaalikeitto, joka on vaaleampi ja lievempi. Molemmat tarjoillaan kuumana smetanan kanssa.

Kuinka paljon borssši ja pelmeni maksavat Moskovassa?

Hinnat vaihtelevat paljon ravintoloiden tasosta riippuen, tavallisista ruokaloista hienoihin ravintoloihin, joten tarkista kohteen nykyinen valikko. Tavanomainen tapa rakentaa ateria on tilata keitto, täyteleipäruoka ja lisäruoka.

Pelmenit ovatko kasvissyöjäruokia?

Klassiset pelmenit ovat täytettyjä lihalla, mutta useimmat venäläisravintolat tarjoavat myös varenikkeja — samankaltaisia nyyttejä, jotka on täytetty perunalla, juustolla, sienillä tai hedelmällä — ja jotka ovat tavallinen kasvissyöjille tarkoitettu vaihtoehto.