モスクワでボルシチとペルメニを楽しむなら、5つのロシア料理店がおすすめです。カフェ・プーシキンは、古き良きロシア料理の格式高い店、マリ・ヴァンナはホームスタイルの心温まる料理、ドクター・ジバゴはソビエト時代のクラシックを現代風にアレンジした店、ホワイト・ラビットは絶景と共に楽しめる高級レストラン、ラフカ・ラフカは地元の食材を使った季節の料理が自慢です。どの店も、旅行者が最初に試したいと考えるビートルートのスープとダンプリングのプレートを、それぞれ異なる雰囲気と価格帯で提供しています。
ロシアの家庭料理の代表格であるボルシチとペルメニ。ボルシチはビーツとキャベツを使ったスープで、スメタナとディルで仕上げられ、ペルメニは小さな肉入りの餃子で、バターやスメタナと一緒に提供されます。以下はモスクワで美味しく食べられるおすすめの場所、各店の特徴、予算やシチュエーションに合わせた選び方です。メニューや価格、営業時間は変更になることがあるので、訪れる前に最新情報を確認してください。
モスクワで最もおすすめのボルシチとペルメニのレストラン5選
プーシキン・カフェー — ロシアの古き良きダイニング
モスクワのツァースカヤ通りにあるカフェ・プーシキンは、クラシックなロシア料理の代表的な店で、19世紀の貴族の屋敷を模した邸宅に設けられています。そのボルシチとペルメニは、教科書通りの味付けで丁寧に提供され、上階の図書室は店の看板の設えです。特別な機会にふさわしい価格帯で、特に週末は予約が必要です。
マリ・ヴァンナ — ホームスタイルの心温まる料理
マリ・ヴァンナは、不揃いの食器や本棚が並ぶソビエト時代の家族のアパートを再現したレストランです。心温まる祖母のような料理が楽しめる場所で、ボルシチの深鍋や、ペルメニやヴァレニキのさまざまな具材など、家庭的な定番料理が豊富に揃っています。雰囲気はくつろぎのある居心地の良い空間で、このリストの中でも特にファミリー向けの選択肢の一つです。
ドクター・ジバゴ — 現代のロシア文学の古典
モスクワの国立ホテル、赤の広場に面した「ジヴァゴ」は、ソビエト料理と伝統的なロシア料理を、大胆な赤と白のダイニングルームで現代風にアレンジ。ボルシチは定番メニューで、キッチンは長時間営業しているため、クレムリン近くでクラシックなロシア料理を楽しむのに最適な選択肢です。
ホワイトラビット — 絶景を楽しむ高級レストラン
ホワイトラビットは、スモレンスク広場近くのガラスのドームの下に位置し、パノラマの市街地を眺めることができ、世界トップクラスのレストランとして常に評価されています。このレストランは、食堂風のボウルではなく、洗練された現代的なロシア料理とテイスティングメニューを提供しています。ここでは、ロシアの味を高級な形で楽しみ、特別な夜を過ごすことができます。
ラブカラブカ — ファーム・トゥ・テーブルの季節料理
ラフカ・ラフカは、農家から直接仕入れる「ファーム・トゥ・テーブル」の哲学で名を馳せています。野菜、肉、乳製品は、名前のあるロシアの小規模農家から仕入れており、ボルシチや季節のペルメニは、農家からの供給に合わせて変わります。そのため、地域の食材を味わいたい旅行者にとって、良い選択肢です。
予算と用途で選ぶ方法
ロシア料理の祝い事や初体験に、カフェ・プーシキンやホワイトラビットがおすすめです。日常的に楽しむなら、マリ・ヴァンナとドクター・ジバゴが質とコスパのバランスが良いでしょう。季節の食材を活かした料理を楽しみたいなら、ラフカ・ラフカへ。どの店を選んでも、スープ、ダンプリング料理、漬物やサラダの一品を注文するのが、ロシア料理の代表的な組み合わせで、過剰な注文を避けられる方法です。
ロシア料理のボルシチやペルメニを地元の人のように食べる方法
ボルシチは、ロシアの伝統的なスープで、ビートをベースにした赤い色が特徴です。地元の人たちは、通常、パンやスメタナ（サワークリーム）と一緒に食べます。スメタナは、スープの酸味を和らげ、風味を引き立てるのに役立ちます。また、ボルシチは冷めても美味しいので、夏には冷やして食べることもあります。
ペルメニは、ロシアの人気のダンプリングで、小麦粉の皮に肉や野菜の具を包んだものです。地元の人たちは、スメタナやバター、またはマスタードと一緒に食べます。ペルメニは、通常、茹でて提供されますが、焼いたり揚げたりすることもあります。
ロシア料理を楽しむ際には、地元の人たちがよく使う調味料や食べ方を参考にすると良いでしょう。例えば、ボルシチにはスメタナを添え、ペルメニにはバターやマスタードを添えるのが一般的です。また、ロシアでは、食事の際にビールやウォッカを飲むこともありますが、アルコールを飲まない場合は、クワス（発酵飲料）やコムポット（フルーツドリンク）もおすすめです。
ボルシチは、テーブルでスメタナを一匙加え、黒パンを添えて温かい状態で提供されます。春には、酸味のあるハーブであるスイバをベースにした緑色のバージョンも提供されることがあります。ペルメニは、スメタナ、バター、または少量の酢で食べられ、時にはスープで提供されることもあります。伝統的なアルコールフリーの飲み物としては、クワスやコンポートのグラスが添えられます。
FAQ: ボルシチとペルメニのモスクワ
モスクワで最も有名なロシア料理のレストランは何ですか？
プーシキン・カフェは、19世紀の様式の邸宅にある、クラシックなロシア料理で有名な国際的に最も知られたカフェです。ホワイト・ラビットは、世界のトップレストランに常にランクインする、最も有名な高級レストランです。
ボルシチとシュチの違いは何ですか？
ボルシチは、深い赤色をした甘酸っぱい味わいのビーツスープです。一方、シュチはキャベツスープで、色は淡く、味はマイルドです。どちらもスメタナ（サワークリーム）を添えて熱々で提供されます。
モスクワでボルシチとペルメニはどれくらいの値段ですか？
価格はカジュアルな食堂から高級レストランまで幅広く異なりますので、訪れる予定の店の最新メニューを確認してください。スープ、ダンプリング料理、サイドディッシュを注文するのが、典型的な食事の組み立て方です。
ペルメニはベジタリアンですか？
クラシックなペルメニは肉で詰められていますが、ほとんどのロシア料理店では、ジャガイモ、チーズ、キノコ、またはフルーツで詰められた似たようなピロシキ（ヴァレーニキ）も提供しています。これは通常、ベジタリアン向けの代替品です。
