Mütevazı bir kafede tüten bir kase borş ile başlayın; pancarın keskinliği, ekşi kremanın kremsiliği ve bir dilim çavdar ekmeği, takip eden lezzetler için güvenilir bir temel oluşturur.
Ulusal standart yemekler doyurucu çorbaları, rahatlatıcı ana yemekleri ve parlak salataları harmanlar. Yaratıcı bir yaklaşım bölgesel dokunuşlar ekler; bir miktar dereotu, sarımsak ve ekşi krema her tabağı sabitler. Yılın zamanları malzemeleri değiştirir, ancak temel kadro aşağıda kalır.
İkonik lokmalar arasında ekşi kremalı borş, tuzlu suda pelmeni ve kremsi mantar soslu beef stroganoff bulunur. Daha hafif bir kontrast için, kürk mantolu ringa balığı ve havyarlı çıtır blini doku sağlarken, kholodetc klasik bir soğuk başlangıç sunar. Syrniki yumuşak, sütlü bir bitiş sunar; bu lezzetler, her tabağı yükselten kısa garnitürlerle birlikte gelir.
Olivye gibi salatalar bir mozaik çıtırtı ve parlaklık sunar ve bazı tabaklarda kahvaltılık yulaf lapasında bir miktar yulaf bulunur. Thekhodetc, birçok yerin benzersiz bir dokuyla onurlandırdığı ve menülerde sıklıkla bir çeşit lezzetin göründüğü imza bir başlangıçtır.
İçecekler, zenginliği dengeleyen güçlü çaydan coca-cola'ya kadar değişir. Pazarlar, salamura mantarları, taze otları ve tekil doğru tuz dengesini sergiler. Bir zaman dilimi hangi öğelerin vurgulandığını etkiler, ancak on iki seçim dünya çapında çekiciliğe sahiptir ve gezginler için bir çeşit tat sunar.
Tezgahların en taze olduğu ve kafelerin ziyaretçileri ağırladığı zamanlarda örneklemek için rotanızı planlayın; bu yaklaşım, doyurucu temel gıdalardan hassas tatlılara ve her yemeği bitiren sıcak garnitürlere kadar aşağıdaki kadronun genişliğini ortaya koyar.
Rusya'da Mutlaka Denemeniz Gereken 12 Yemeği Keşfetmek İçin Pratik Rehber
Kaliteyi hızlı bir şekilde ölçmek için hareketli bir stantta zakuski ile başlayın. Pazarlarda tanıtılan set, marine edilmiş pancarlar, aspic dilimleri ve yumurtaların yanı sıra yakındaki blini ve taze каша içerir. Bu fikir yıllar önce tanıtıldı ve bir mutfağın inceliği hakkında güvenilir bir hızlı okuma olmaya devam ediyor. Dereotu, ekşi krema veya salamura sebzeler görürseniz, doğru yerdesiniz.
Daha derin bir izlenim için, soğuk ve sıcak öğeleri kapsayan kurslar arasında geçiş yapın. Sıcak, doyurucu bir nota için solyanka'yı ve geleneksel olarak misafirler için hazırlanan bir tabak lezzeti deneyin. Pancarlar, dereotu ve taze otlar lezzetleri yükseltirken, fırınlar bazı lokmaları çıtır kenarlarla bitirir. Tezgahın hangi tarifleri tercih ettiğini ve aşçıların marine edilmiş sebzeler veya diğer temel gıdaları kullanıp kullanmadığını sorun.
Kalabalıklardan kaçınmak ve en iyi porsiyonları almak için ziyaretlerinizi zamanlayın. Pazarlarda ve tezgahlarda satıcılar, tadımı teşvik etmek için küçük lokmalar servis eder; bu, aşırı doldurmadan hazırlıkları karşılaştırmanıza yardımcı olur. Sadece birkaç lokma, farklı dolgularla kızarmış blini, zakuski tahtaları ve soğuk etleri hafif bir programda kalırken örneklemenizi sağlar. Taze yiyecekler istiyorsanız, sebzelerin öne çıktığı sabahın erken saatlerindeki tezgahlara gidin; oradaki yaratıcılar genellikle özenle hazırlanmış korunmuş pancarlar, turşular ve diğer temel gıdalara sahiptir.
Aşçılarla etkileşim kurmak içgörü katar. Pancarların nasıl turşulandığı veya hangi yağların kullanıldığı hakkında hızlı bir soru, sizi genel tadım odalarından uzaklaştırarak bir rus mutfak zihniyetine yönlendirebilir. Uygulamada, çoğu satıcı geleneksel yöntemlere saygı duyar ve basit malzemelerin arkasındaki beceriyi gösteren küçük bir tadım tabağı sunar: yumurta, pancar, otlar ve marine edilmiş sebzeler.
Tuzluluğu dengelemek için hafif bir tatlı veya içecekle bitirin. Bir fincan çay veya kvass, zakuski ve solyanka'yı tamamlar. Aynı yiyeceklere farklı aşçıların nasıl yaklaştığını karşılaştırabilmeniz için bir dizi taze lezzet fark edeceksiniz. Zamanınız kısıtlıysa, tam bir set yerine küçük bir tadım tahtası isteyin; bu, programınızı resmi ve verimli tutarken çeşitliliği korur.
Borş, Okroşka, Şçi: Doyurucu Rus Çorbaları
Bir kaşık ekşi krema ve taze dereotu ile borş seçin; pancar tatlısı, keskin suyu belirgin ve güvenilirdir, bir günlük tur için sağlam bir zemin oluşturur ve kvass veya çavdar ekmeğinden sonra lezzetli kalır.
Borş, omurga olarak pancarları kullanır, patates ve lahana vücudu şekillendirir; havuç ve soğan tatlılık oluşturur, domates parlaklık katar ve et suyu etlerin veya mantarların derinliğini taşır. Evde pişirilmiş tencereler değiştiğinden, etli versiyonlar daha dolgun bir vücut sağlarken, vejetaryenler daha hafif ve hala lezzetli kalır. Bir tutam şeker asitliği dengeleyebilir ve bazı aşçılar ekstra derinlik için tütsülenmiş kemikler ekleyerek suyu daha zengin hale getirir; az miktarda tuz onu tamamlar.
Okroşka soğuk, ferahlatıcı bir karışımdır: taban kvass veya kefir olabilir, bazen bir miktar mayonez; küçük küp küp doğranmış salatalık, turp, haşlanmış patates, yumurta ve yeşil soğan ekleyin; otları ve bir tutam tuzu katın ve lezzetlerin çıtır kalması için hemen servis yapın; bu, sıcak bir günde garnitür olarak iyi kalır ve dokuların rahat bir turuna davet eder.
Şçi, lahana üzerine odaklanır ve doyurucu, tütsülenmiş bir karakter sunar. Genellikle et içerir ve rustik versiyonlarda tavşan bulunabilir; et suyu tada bağlı olarak berrak veya domates soslu olabilir. Bir tabakta veya yemeğin içinde bir aspic girdabı ısırık eklerken, yanındaki котлеты tatmin edici bir ısırık sunar. Kızarmış patates veya bir dilim çavdar ekmeği onu tamamlar ve kaseyi doyurucu hissettirir.
Geleneksel bir yolculuk için üçünü de kvass ile veya isterseniz hafif bir bira ile eşleştirin. Ayrıca, pazarlarda ve turlarda, her kasenin hızlı bir soğumadan sonra bile nasıl kendi başına durduğunu fark edeceksiniz. Muzlar, çorbalara eğlenceli bir kontrast olarak bir tatlı menüsünde görünebilir ve birçok yer bir yemeği kapatmak için kekle bitirir; yine de, temel çorbalar basit, ulaşılabilir ve derinden tatmin edicidir. Ekşi, tatlı ve tuzlunun dengesini tam olarak takdir etmek için bu kaseler geleneksel bir ortamda tadılmalıdır; Tahminlere elveda: süreci basit tutan ve lezzetlerin kendileri için konuşmasına izin veren yerler arayın.
Pelmeni, Vareniki, Pirozhki: Bölgeler Arası Mantılar
Öneri: pelmeni, vareniki ve pirozhki'yi tek bir yemek olarak, basit bir üçlü tabak ve bir kenarda borş kullanarak sipariş edin; Peter ve diğer şehir pazarlarında birkaç şekilde telaffuz edildiğini duyacaksınız, ancak lezzetler çok zengin kalıyor.
Bölgeler arasında, hamur ve dolgu
