Pro boršč a pelmeni v Moskvě se vyznamenují pět ruských restaurací: Café Puškin pro luxusní staroruské jídlo, Mari Vanna pro domáckou pohodu, Dr. Živago pro moderní interpretace sovětských klasik, Bílý králík pro fine dining s výhledem a Lavka-Lavka pro sezónní kuchyni z místních zdrojů. Každá nabízí dvě pokrmy, které chtějí ochutnat nejvíce cestovatelé - červenou řepovou polévku a talíř knedlíčků - v odlišném prostředí a cenové kategorii.
Borscht a pelmeni jsou základem ruské pohodové kuchyně: červená řepa a zelí v polévce dokončené zakysanou smetanou a koprem, a malé masové knedlíčky vařené a podávané s máslem nebo smetanou. Níže je uvedeno, kde je v Moskvě dobře jíst, proč je každé místo známé, a jak si vybrat podle rozpočtu a příležitosti. Jídelní lístky, ceny a otevřené hodiny se mění, proto před návštěvou zkontrolujte aktuální informace o restauraci.
5 nejlepších restaurací v Moskvě na boršč a pelmeni
Café Puškin — slavné staré ruské restaurace
Café Puškin, na Tverském bulváru, je nejznámější domovem klasické ruské kuchyně v Moskvě, umístěný v paláci, který připomíná sídlo aristokrata z 19. století. Jeho boršč a pelmeni jsou vzorové verze podávané s formální elegancí, a knihovna v patře je jeho charakteristickým prostorem. Očekávejte ceny pro zvláštní příležitosti a rezervujte si předem, zejména o víkendech.
Mari Vanna — domácí pohostinnost
Mari Vanna vám nabídne atmosféru bytu sovětské rodiny, plného nesourodých porcelánových talířů a knihovních policek. Je to místo pro útulnou, babičkovskou kuchyni: hojné misky boršču, několik náplní pelmeně a varených knedlíků a další domácí klasiky. Nálada je příjemná a uvolněná, a je to jedna z rodinnějších možností na tomto seznamu.
Dr. Živago — moderní ruská klasika
Dr. Živago, u Červeného náměstí v hotelu Národní, dává sovětským a tradičním ruským pokrmům jasnou, moderní podobu v odvážném červeno-bílém jídelně. Jeho boršč je stálým prvkem menu a kuchyně má dlouhé provozní hodiny, což z něj dělá spolehlivou volbu pro klasickou ruskou večeři poblíž Kremlu.
Bílý králík — fine dining s výhledem
Bílý králík sedí pod skleněnou kupolí poblíž Smolenské s panoramatickým výhledem na město a pravidelně se řadí mezi nejlepší restaurace světa. Podává zdokonalenou, moderní ruskou kuchyni a degustační menu, nikoli jídelní lžíce v jídelně, takže přijďte sem pro vybranou interpretaci ruských chutí a zvláštní večer.
Lavka-Lavka — kuchyně z místních surovin podle ročního období
Lavka-Lavka si vybudovala jméno na filozofii farm-to-table, zdrojuje zeleninu, maso a mléčné výrobky od malých ruských farmářů. Jejich boršč a sezónní pelmeni se mění podle toho, co farmy dodávají, což z ní dělá dobrý výběr pro cestovatele, kteří chtějí ochutnat regionální, místně zdrojené ingredience.
Jak vybrat podle rozpočtu a příležitosti
Pro slavnostní příležitost nebo první setkání s vybranou ruskou kuchyní si vyberte Café Puškin nebo Bílý zajíc. Pro každodenní, útěšné jídlo nabízí Mari Vanna a Dr. Živago nejlepší rovnováhu mezi kvalitou a cenou. Pro sezónní, ingrediencemi vedenou kuchyni se vydejte do Lavka-Lavka. Ať si vyberete cokoli, objednejte si polévku, jedno jídlo s knedlíky a nakládanou nebo salátovou přílohu; tato kombinace je nejtypičtějším způsobem, jak ochutnat ruskou kuchyni, aniž byste si objednali příliš mnoho.
Jak jíst boršč a pelmeni jako místní
Borscht se podává horký s lžičkou zakysané smetany, která se přidává přímo u stolu, a kousek žitného chleba. Některé kuchyně nabízejí také zelenou verzi na bázi šťovíku, zejména na jaře. Pelmeni se jí se zakysanou smetanou, máslem nebo kapkou octa a občas v průhledné vývaru. Sklenice kvasu nebo kompotu je tradiční nealkoholický doplněk.
FAQ: Boršč a pelmeni v Moskvě
Jaký je nejznámější ruský restaurace v Moskvě?
Café Puškin je nejznámější v mezinárodním měřítku, slavné pro klasickou ruskou kuchyni v 19. století inspirované vile na Tverském bulváru. Bílý králík je nejznámější jméno v oblasti fine dining, pravidelně se objevující mezi nejlepšími restauracemi světa.
Borscht je červená polévka z řepy, zatímco šči je zeleninová polévka z kysaného zelí. Borscht je typický pro Ukrajinu a Rusko, zatímco šči je spíše ruská specialita.
Borscht je červená řepová polévka s hlubokou červenou barvou a sladkokyselou chutí, zatímco šči je zelová polévka, která je světlejší a mírnější. Obě se podávají horké se zakysanou smetanou.
Kolik stojí boršč a pelmeni v Moskvě?
Ceny se liší podle úrovně restaurace, od jednoduchých jídelen až po luxusní gastronomii, proto zkontrolujte aktuální menu místa, které plánujete navštívit. Obvyklým způsobem, jak si sestavit jídlo, je objednat polévku, knedlíkovou specialitu a přílohu.
Ne, pelmeni nejsou vegetariánské.
Klasické pelmeni jsou plněné masem, ale většina ruských restaurací nabízí také vareniki — podobné knedlíky plněné bramborami, sýrem, houbami nebo ovocem — které jsou obvyklou vegetariánskou alternativou.
