Για το μπορστς και τα πελμένι στη Μόσχα, πέντε ρωσικά εστιατόρια ξεχωρίζουν: το Café Pushkin για την παλαιά ρωσική γαστρονομική εμπειρία, το Mari Vanna για τα σπιτικά πιάτα, το Dr. Zhivago για τις σύγχρονες ερμηνείες των κλασικών της σοβιετικής εποχής, το White Rabbit για την εξαιρετική φαγητό με θέα και το Lavka-Lavka για την αγροτική μαγειρική με εποχιακά προϊόντα. Κάθε ένα από αυτά σερβίρει τα δύο πιάτα που οι περισσότεροι ταξιδιώτες θέλουν να δοκιμάσουν πρώτα - μια σούπα με τεύτλα και ένα πιάτο με κρεατόπιτα - σε διαφορετικό περιβάλλον και κατηγορία τιμών.
Η μπορς και τα πελμένι αποτελούν τη στήριξη της ρωσικής παραδοσιακής κουζίνας: μια σούπα από τεύτλα και λαχανίδες που τελειώνει με ξινόγαλα και άνηθο, και μικρά κρεατικά κλεφτενάκια βρασμένα και σερβιρισμένα με βούτυρο ή σμέτανα. Παρακάτω είναι όπου να τα φάτε καλά στη Μόσχα, τι είναι γνωστό κάθε μέρος, και πώς να επιλέξετε ανάλογα με το προϋπολογισμό και την περίσταση. Τα μενού, οι τιμές και οι ώρες λειτουργίας αλλάζουν, οπότε ελέγξτε τα τωρινά στοιχεία του εστιατορίου πριν πάτε.
Οι 5 καλύτερες τράπεζες στη Μόσχα για μπορστς και πελμένι
Café Pushkin — ευγενικό παλιό ρωσικό εστιατόριο
Το Café Pushkin, στο Tverskoy Boulevard, είναι το πιο γνωστό σπίτι της κλασικής ρωσικής κουζίνας στη Μόσχα, στεγασμένο σε ένα κτίριο που μοιάζει με το σπίτι ενός αριστοκράτη του 19ου αιώνα. Η μπορστς και τα πελμένι του είναι παραδείγματα του είδους τους, σερβίρονται με επίσημη λεπτομέρεια, και το βιβλιοπωλείο στο πάνω όροφο είναι το χαρακτηριστικό του χώρο. Περιμένετε υψηλό επίπεδο τιμών για ειδικές περιπτώσεις και κάνετε κράτηση, ειδικά το Σαββατοκύριακο.
Μαρι Βάννα — παραδοσιακή κουζίνα με γούστο σπιτιού
Το Mari Vanna αναπαράγει ένα διαμέρισμα οικογένειας της εποχής της Σοβιετικής Ένωσης, πλήρες με ανεπίπεδα πιάτα και βιβλιοθήκες. Είναι ο τόπος για συνταγές που θυμίζουν τη γιαγιά: γενναιόδωρα μπορς, διάφορα γέμισμα πελμενί και βαρενίκι και άλλα κλασικά του σπιτιού. Η ατμόσφαιρα είναι ζεστή και χαλαρή, και είναι μια από τις πιο φιλικές προς τις οικογένειες επιλογές στη λίστα.
Ο Δόκτωρ Ζιβάγο — σύγχρονα ρωσικά κλασικά
Ο Δρ. Ζιβάγκο, δίπλα στην Κόκκινη Πλατεία στο ξενοδοχείο Εθνικό, δίνει μια λαμπερή, σύγχρονη αναβάθμιση στα σοβιετικά και παραδοσιακά ρωσικά πιάτα σε ένα τολμηρό εστιατόριο με κόκκινο και άσπρο διακοσμητικό. Η μπόρτς είναι ένα βασικό πιάτο του μενού και η κουζίνα λειτουργεί για πολλές ώρες, κάνοντάς το μια αξιόπιστη επιλογή για ένα κλασικό ρωσικό γεύμα κοντά στο Κρεμλίνο.
Λευκός Κανίνας — λεπτομερή τραπεζαρία με θέα
Το White Rabbit βρίσκεται κάτω από ένα γυάλινο θόλο κοντά στο Σμολένσκιε και προσφέρει πανοραμική θέα στην πόλη, κατατάσσεται συχνά μεταξύ των καλύτερων εστιατορίων του κόσμου. Σερβίρει ανυψωμένη, σύγχρονη ρωσική κουζίνα και μενού δοκιμής αντί για φαγητό τύπου καφετέριου, οπότε έλα εδώ για μια λεπτομερή ερμηνεία των ρωσικών γεύσεων και μια ξεχωριστή βραδιά.
Lavka-Lavka — μαγειρική από την αγροτική παραγωγή της εποχής
Το Lavka-Lavka έχει κτίσει το όνομά του πάνω σε μια φιλοσοφία από την αγροικία στο τραπέζι, προμηθεύοντας λαχανικά, κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα από μικρούς αγρότες της Ρωσίας. Η μπορστς και τα εποχιακά πελμένι του αλλάζουν ανάλογα με τα προϊόντα που παρέχουν οι αγροί, κάνοντάς το μια καλή επιλογή για ταξιδιώτες που θέλουν να δοκιμάσουν τοπικά προϊόντα της περιοχής.
Πώς να επιλέξετε ανάλογα με το προϋπολογισμό και την περίσταση
Για μια γιορτή ή μια πρώτη γεύση από την πολυτελή ρωσική κουζίνα, επιλέξτε το Café Pushkin ή το White Rabbit. Για ένα καθημερινό, άνετο γεύμα, τα Mari Vanna και Dr. Zhivago προσφέρουν την καλύτερη ισορροπία ποιότητας και αξίας. Για εποχιακή, βασισμένη στα συστατικά μαγειρική, πηγαίνετε στο Lavka-Lavka. Όποιο και να επιλέξετε, παραγγείλτε μια σούπα, ένα πιάτο με κλεψίδες και ένα πικάντικο ή σαλάτα ως συνοδευτικό. Αυτή η συνδυασμός είναι ο πιο εκπροσωπητικός τρόπος για να δοκιμάσετε τη ρωσική κουζίνα χωρίς να παραγγείλετε υπερβολικά.
Πώς να φάτε μπορς και πελμένι σαν ντόπιος
Το μπορς είναι ζεστό, σερβίρεται με μια κουταλιά ξινόγαλα και ψωμί σίκαλης στο πλευρό. Ορισμένα μαγειρεία προσφέρουν και μια πράσινη έκδοση με οξαλίδα την άνοιξη. Τα πελμένι τρώγονται με ξινόγαλα, βούτυρο ή λίγο ξίδι, και μερικές φορές σε ένα κλαρό ζωμό. Ένα ποτήρι κβάς ή κομποτ είναι η παραδοσιακή μη αλκοολούχα συνοδεία.
Συχνές Ερωτήσεις: Μπόρστς και πελμένι στη Μόσχα
Το πιο διάσημο ρωσικό εστιατόριο στη Μόσχα είναι το Café Pushkin.
Το Café Pushkin είναι το πιο διεθνώς γνωστό, γνωστό για την κλασική ρωσική μαγειρική σε ένα κτίριο του 19ου αιώνα στη Λεωφόρο Τβερσκάγια. Το White Rabbit είναι το πιο διάσημο όνομα της λεπτομερούς γαστρονομίας, που συχνά κατατάσσεται μεταξύ των καλύτερων εστιατορίων του κόσμου.
Η διαφορά μεταξύ του μπορστς και του στσι είναι ότι το μπορστς είναι μια σούπα από τη Ρωσία και την Ουκρανία που παρασκευάζεται με τεύτλα, ενώ το στσι είναι μια ρωσική σούπα που παρασκευάζεται με λάχανο.
Η μπορς είναι μια σούπα με τεύτλα που έχει βαθύ κόκκινο χρώμα και γλυκόξυνο γεύση, ενώ το στσι είναι μια σούπα με λαχανίδες που είναι πιο ανοιχτόχρωμη και πιο ήπια. Και τα δύο σερβίρονται ζεστά με ξινόγαλα.
Πόσο κοστίζουν το μπορς και τα πελμένι στη Μόσχα;
Τιμήματα διαφέρουν πολύ ανάλογα με το επίπεδο του εστιατορίου, από απλά καφετέρια έως εξαιρετική γαστρονομική εμπειρία, οπότε ελέγξτε το τρέχον μενού του χώρου που σκοπεύετε να επισκεφθείτε. Η τυπική μέθοδος για να φτιάξετε ένα γεύμα είναι να παραγγείλετε μια σούπα, ένα πιάτο με κλεψίδες και ένα συνοδευτικό.
Τα πελμένια είναι φαγητό που συνήθως περιέχει κρέας, συνήθως χοιρινό ή βοδινό. Ωστόσο, υπάρχουν και φυτικές εκδοχές που δεν περιέχουν κρέας, όπως τα πελμένια με μανιτάρια, τυρί ή λαχανικά. Εάν είστε χορτοφάγοι, πρέπει να ελέγξετε την συνταγή ή να ρωτήσετε πριν τα παραγγείλετε.
Τα κλασικά πελμένι γεμίζονται με κρέας, αλλά τα περισσότερα ρωσικά εστιατόρια προσφέρουν και βαρενίκι — παρόμοια κλεφτσούδια γεμισμένα με πατάτα, τυρί, μανιτάρια ή φρούτα — τα οποία αποτελούν τη συνήθη φυτική εναλλακτική.
