莫斯科的咖啡文化在过去五年里蓬勃发展。按市中心每平方公里的精品烘焙咖啡馆密度来看，这座城市如今可与哥本哈根和墨尔本相媲美。如果你认为俄罗斯只喝速溶咖啡和土耳其咖啡，那就准备好颠覆你的认知吧。
本指南将为您介绍值得您花时间的 the artisanal shops，附有真实的卢布价格和您可以输入 Yandex Maps 的地铁站。
莫斯科的咖啡馆如何被称为"手工制作"？
优质咖啡与普通咖啡的区别在于三个方面：拥有可追溯农场的单一产地咖啡豆、店内烘焙或由指定本地烘焙师烘焙，以及菜单上提供的虹吸壶、手冲壶或爱乐压等手冲咖啡制作方法。大多数店家一杯滴滤咖啡的价格在 250-450 卢布之间，意式咖啡饮品则为 300-500 卢布。
莫斯科的咖啡浪潮始于 2012 年左右，代表性咖啡馆有 Double B 和 Coffemania。到 2026 年，第二代烘焙商占据主导地位。许多咖啡师通过 SCA 认证课程接受培训，并参加全国性的拿铁拉花比赛。
莫斯科主要地标附近的顶级手工咖啡馆
双B咖啡茶饮（族长池店）
莫斯科第三波咖啡的鼻祖。有三家分店，但 Patriarch's Ponds 的那家感觉最地道。他们在花园环外的一个小型烘焙坊烘焙埃塞俄比亚耶加雪菲和哥伦比亚咖啡豆。一杯澳式白咖啡售价 380 卢布。咖啡师以近乎偏执的精确度萃取浓缩咖啡。
去年三月我光顾的时候，早班咖啡师解释说，他们目前的哥伦比亚 Huila 咖啡豆在 92°C 冲泡时带有核果风味，但在 94°C 时则会呈现巧克力风味。这种一丝不苟的细节定义了这个地方。地铁：马雅可夫斯卡亚站，步行 7 分钟。每日 8:00-23:00 营业。
博恩（多个地点）
Bon的运营方式堪比一家经营得当的莫斯科咖啡连锁店。全市拥有十五家分店，品质控制均保持一致。特维尔大街分店距离莫斯科大剧院仅两个街区，是演出前享用浓缩咖啡的绝佳选择。他们每月更换单一咖啡豆产地。一杯卡布奇诺约合 320 卢布，一份滴滤咖啡约合 280 卢布。
他们位于基里尼亚加地区，2025年2月出品的肯尼亚AA咖啡，是我在莫斯科尝过的最明亮的酸度。特维尔大街店在上午9-10点会挤满上班族，所以最好选择10:30之后或者下午3点之后去。地铁：特维尔站或普希金站。
合作社黑 (克拉斯诺谢尔斯卡亚)
这家名为 Cooperative Black 的咖啡馆隐藏在 Krasnoselskaya 地铁站附近一处前纺织厂内，他们使用一台老式 Probat 烘焙机现场烘焙咖啡豆。这里充满了工业气息：混凝土地板、裸露的管道、以及靠墙堆放的二十公斤装粗麻布袋。他们家的招牌浓缩拼配会随季节变化。一杯澳式牛奶咖啡（Cortado）售价 300₽。
他们按重量出售咖啡豆（招牌拼配咖啡豆每 250 克 450 卢布起，竞赛级瑰夏咖啡豆则为 850 卢布）。烘焙师总监曾在奥斯陆学习，并将斯堪的纳维亚浅烘焙理念带给俄罗斯顾客。周二至周日营业，上午 9 点至晚上 9 点。地铁：红村站（Krasnoselskaya），步行 4 分钟。
冲浪咖啡（高尔基公园及其他）
如果你想要一杯手工咖啡，同时还能欣赏莫斯科的街景，高尔基公园的 Surf Coffee 是你的不二之选。落地窗正对着公园的主干道。他们使用的咖啡豆来自索契自家的烘焙坊，在莫斯科的二十家分店都管理得井井有条。
高尔基公园分店提供燕麦奶，不额外收费（在莫斯科很罕见，大多数商店会收取 50-80₽）。手冲咖啡起价 350₽。地铁：十月站（Oktyabrskaya）或文化公园站（Park Kultury），然后步行进入公园。
莫斯科的精酿咖啡预算应该多少？
每杯饮品预计花费 300-500 卢布。在品质不错的咖啡店，一杯标准的美式澳白或卡布奇诺平均价格为 350-400 卢布。手冲咖啡或手动冲煮咖啡的价格在 300-450 卢布之间。如果供应，批量过滤咖啡的价格会降至 250-300 卢布。作为参考，乘坐一次地铁花费 60 卢布，在红场附近吃一顿体面的午餐大约需要 800-1200 卢布。
大多数手工艺品商店都接受银行卡（Visa和Mastercard在2025年初可以使用，但有些商店改用了仅支持Mir的系统）。携带500-1000卢布现金作为备用。不强制给小费，但凑整到50卢布是很常见的。
如果您购买带回家的咖啡豆，每 250 克的价格约为 600-1200 卢布，具体取决于产地。比赛级咖啡豆（瑰夏、稀有的帕卡玛拉）每 250 克可能高达 1500 卢布。
莫斯科的咖啡烘焙商在哪里？
三个街区集中了烘焙活动：克拉斯诺谢尔斯卡亚（工业区，租金便宜）、鲍曼斯卡亚（前工厂改建的创意空间）以及白俄罗斯站周边地区。大多数烘焙商欢迎访客，但参观需要提前预约。
Torrefacto（Baumanskaya）为莫斯科的十几家咖啡馆烘焙咖啡豆，并于每周六下午2点举行公开杯测。免费入场，但需通过其Telegram频道预约。他们专注于中南美洲的咖啡豆。地铁：Baumanskaya站，步行6分钟。
Skuratov Coffee Roasters（多家分店）在 Savelovskaya 附近经营一家烘焙坊，为自己的咖啡馆和批发客户供货。Patriarch's Ponds 咖啡馆（与 Double B 不同）让您可以透过玻璃隔断观看咖啡豆烘焙。一杯澳白咖啡售价 370₽。地铁：Mayakovskaya。
Nooks（Chistye Prudy）是一家结合了咖啡馆和自家小型烘焙坊的店铺。店内大约能容纳十五人。他们每周烘焙两次，采用小批量烘焙。我在十一月看到他们烘焙一批哥伦比亚咖啡豆，店主解释说莫斯科干燥的冬季空气需要与湿润的夏季不同的冷却时间。意式咖啡饮品价格在 340-400₽ 之间。地铁站：Chistye Prudy，步行 3 分钟。
莫斯科咖啡馆的最佳光顾时间是什么时候？
工作日早上（8-10点）交通拥堵。如果你想要吧台空间和咖啡师聊天，可以选择10:30-12点或下午3-5点。周末情况相反：早上11点前都很安静，然后从11点到下午2点会很拥挤。
一个常见的错误：认为旅游景点附近的商店会早开门。红场或阿尔巴特街附近的许多手工艺品店都要到上午9点或10点才开门。在计划克里姆林宫之行前的咖啡因补给之前，请在2GIS（比莫斯科的谷歌地图更好用）上查看营业时间。
冬季（十一月至三月）是咖啡文化的鼎盛时期。莫斯科人常常在窗外飘雪的日子里，花上数小时慢慢品尝一杯咖啡。夏季，人们则更倾向于外带咖啡，前往公园享受休闲时光。如果想体验最纯粹的慢咖啡文化，建议在十二月至二月期间到访。
能否在莫斯科观光的同时享用咖啡？
当然。这是一个实用的路线：
从莫斯科大剧院附近的 Bon（特维尔斯卡亚地铁站）开始。喝杯卡布奇诺，然后步行 8 分钟前往红场。参观完克里姆林宫后，乘坐地铁前往特列季亚科夫美术馆（特列季亚科夫斯卡亚站）。出站后步行 5 分钟前往 Cooperative Chernaya Rechka（一家 Cooperative Black 的分店）。最后在 Gorky Park 的 Surf Coffee 结束一天的行程。
如果您从谢列梅捷沃机场使用 GetTransfer.com，请让司机在普希金广场下车，而不是直接去酒店。先去 Double B，晚点再把行李存到酒店。咖啡馆不提供行李寄存，但大多数酒店都可以寄存提前入住的行李。
GetExperience.com 提供了一个深入了解莫斯科咖啡文化的导览咖啡品鉴之旅，行程为三小时，包含四个烘焙坊。导游会讲解苏联咖啡的历史以及 2014 年卢布崩溃如何意外地促进了当地烘焙业的发展。
莫斯科的手工咖啡馆对外国人友好吗？
菜单通常有英文，尤其是在Bon和Surf Coffee这样的连锁店。独立店铺则不一定。三十岁以下的咖啡师通常会说一些英语。年长的员工可能不会，但指着菜单也能搞定。
付款非常方便。大多数商店会在墙上的板子或印刷菜单上显示卢布价格。有些商店为游客列出欧元价格，但您仍需以卢布支付。几乎所有地方都可以使用银行卡。Mir支付系统占主导地位，但在2026年初，Visa和Mastercard仍能在许多地方使用。
Wi-Fi是标配，通常无需密码。插座不像西欧那么普遍。如果你需要工作数小时，在占用桌子前最好先询问。高峰时段，有些店铺会执行"每小时一杯饮品"的潜规则。
2026年莫斯科咖啡业的潮流有哪些？
当前时刻由三大趋势定义。第一，在进步派咖啡馆，燕麦奶的定价终于与牛奶持平。第二，曾经罕见的天然发酵和厌氧发酵咖啡豆，如今已出现在大多数精品咖啡馆的菜单上。第三，莫斯科烘焙商与欧洲同行之间的合作烘焙已成为常态。
冷萃咖啡于 2025 年夏天兴起。此前，它还是一种小众产品，但从 6 月到 8 月，现在已成为任何有格调的咖啡店的标配。300 毫升的售价为 300-400 卢布。氮气冷萃咖啡仍然很少见，有售的地方价格为 450-500 卢布。
滴滤咖啡在浓缩咖啡占据主导地位多年后卷土重来。安装了批量冲煮器的店铺报告称，早晨销量的 30% 来自滴滤咖啡而非浓缩咖啡饮品。它生产成本更低，制作速度更快，这在高峰时段很有帮助。
初次来访者应该选择哪家咖啡店？
如果你只能去一家，那就去"长老池塘"的Double B。它提供了完整的莫斯科咖啡体验：认真的烘焙、知识渊博的咖啡师、充满本地气息的社区氛围（而非面向游客），以及一个从市中心酒店都能轻松抵达的地理位置。
Patriarch's Ponds 区域本身就值得探索。布尔加科夫的粉丝知道这里是《大师与玛格丽特》的开篇场景。你可以在那里步行 15 分钟到达阿尔巴特街，一次早晨就能同时体验文学莫斯科和手工咖啡。
对于一个不太激烈的入门选择，位于特维尔街（Tverskaya）的Bon咖啡馆在提供优质咖啡的同时，却没有第三波咖啡馆那种令人望而却步的气势。这里的空间更明亮，菜单更易于理解，而且地理位置优越，距离主要地铁线路仅几秒钟路程。
莫斯科的手工咖啡馆奖励好奇心。这里列出的店铺只是 2026 年运营中的一小部分，但它们在咖啡豆品质、冲泡技巧以及营造那种让你想坐下来享用第二杯咖啡的环境方面，始终表现出色。带上卢布，给手机充好电以便拍照，并准备好颠覆你对俄罗斯咖啡文化的固有印象。
